উপকরণ
জলপাই- ২ কেজি
আদা/রসুন বাটা- দেড় টে চামচ করে
সরিষা বাটা- ৩-৪ টে চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
লবণ/চিনি- স্বাদমতো
সরিষার তেল- দেড় কাপ
সিরকা/ভিনেগার- আধা কাপ
আস্ত পাঁচফোড়ন- ২ চা চামচ
রসুনের কোয়া- ইচ্ছামতো
শুকনা মরিচ- স্বাদমতো।

 
যেভাবে করবেন
জলপাই ধুয়ে, পানি মুছে দুইপাশ দিয়ে কেটে নিন।

অল্প ভিনেগার দিয়ে খুব ভালোভাবে গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। এবার মসলায় ভিনেগার ও জলপাই দিয়ে মিশিয়ে নিন।

চিনি ও লবণ দিন। আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। জলপাই সেদ্ধ হয়ে তেল উঠলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে রসুনের কোয়া ও শুকনা মরিচ মিশিয়ে কাচের বয়ামে ভরে নিন।  

আচার ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, আর বাইরে রাখলে মাঝে মাঝে রোদে দিন।  

বাংলাদেশ সময়: ১৭৩৩ ঘণ্টা, নভেম্বর ১৮, ২০১৯
এসআইএস