সবজি চপ

যা যা লাগছে: এক কাপ পরিমাণ সেদ্ধ সবজি (গাজর, বরবটি, আলু, কাটা কলা), বেসন ৫০ গ্রাম, তেল, কর্নফ্লাওয়ার এক চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ডিম ৩টি, বিস্কুটের গুঁড়া এক কাপ।  

যেভাবে করবেন: গাজর, বরবটি, লালশাক, পুই শাক, আলু কাটা কলা সেদ্ধ চটকে নিন।

পছন্দমতো সাজিয়ে, সস ও সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।  

আলু-বেগুনে দই-টমেটা
উপকরণ: আলু ৪টি বড়, বড় গোল বেগুন দু’টি, টমেটা টুকরো করা এক কাপ, গোল মরিচ গুঁড়া সামান্য, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, টক দই আধা কাপ, লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, লবণ দেড় চা-চামচ, চিনি ২ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৪টি ও চিনি সামান্য (ইচ্ছা)।

যেভাবে করবেন: আলু-বেগুন বড় টুকরো করে লবণ ছিটিয়ে মেখে রেখে দিন। এবার ধুয়ে আলু বেগুনে হলুদ গুঁড়া ও লবণ ছিটিয়ে দিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে ভেজে তুলে নিন।  

আলু-বেগুন, টমেটা, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস, অর্ধেক জিরার গুঁড়া ও তেল বাদে অন্য সব উপকরণ ও টক দই মিশিয়ে ফেটে নিন।  

ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভেজে নিয়ে টক দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কয়েকবার ফুটে উঠলে জিরার গুঁড়া, লেবুর রস ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন।  
তেল উঠলে সামান্য চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার পছন্দমতো সাজিয়ে রুটি-ভাত-বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।  

বাংলাদেশ সময়: ১৬১১ ঘণ্টা, অক্টোবর ২১, ২০১৯
এসআইএস