দুধ-কদু
শীতের কচি লাউ দিয়ে অনেক বাড়িতেই ‘দুধ-কদু’ তৈরি হয়। দারুণ মজার এই খাবারটি আমরা অনেকেই খেতে খুব পছন্দ করি। লাউ এবং দুধ ও চিনি অথবা গুড় দিয়ে তৈরি হয় এই মিষ্টান্নটি। একে এক ধরনের ক্ষীরও বলা যায়।
কীভাবে রান্না হবে যাদের জানা নেই, তাদের জন্য রেসিপি আরও একবার:
যা লাগবে: লাউ-১টি, দুধ-৪লিটার জ্বালিয়ে ২ লিটার করে নিন, চিনি, এলাচ, দারুচিনি, ঘি পছন্দমতো, গোলাপজল সামান্য।
যেভাবে করবেন: প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে বিজসহ নরম অংশ কেটে বাদ দিন।
তারপর ঝুরি ঝুরি করে কেটে নিন। ঝুরি ঝুরি করে কাটা লাউ ফুটন্ত পানিতে ৮-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। লাউ নিংড়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। 
এবার একটি পাত্রে ঘি গরম করুন। ঘিয়ে এলাচ, দারুচিনি একটু ভাজা ভাজা হলে, তারপর লাউ দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন। এরপর এতে ঘন দুধটুকু ঢেলে দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। দুধ আরও ঘন হয়ে এলে মৃদু আঁচে রেখে অল্প অল্প করে চিনি বা গুড় দিয়ে নাড়তে থাকুন। সবশেষে গোলাপজল দিয়ে দুধ-কদু নামিয়ে নিন।
ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম'র প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।
