bangla news
ঠাকুরবাড়ির রান্না

কড়াইশুঁটির চপ

| বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম
আপডেট: ২০১১-০৫-০৮ ৫:১৩:২৮ এএম

ঠাকুর পরিবারের শিল্প-সাহিত্য-সংস্কৃতি চর্চা বাঙালি জীবনকে নানাভাবে সমৃদ্ধ করেছে। পোশাক-পরিচ্ছদ, তাদের প্রসাধনী, ঘরকন্না, রান্না-বাড়া, সাহিত্য-সংস্কৃতি চর্চা ইত্যাদি ক্ষেত্রে ঠাকুর বাড়ির মেয়েরা ছিলেন । এ জন্য অবশ্য রবীন্দ্রনাথ ও তার দাদাদের উদার মানসিকতা আর উন্নত সংস্কৃতি চেতনাই ছিল মূল প্রেরণা।

ঠাকুর পরিবারের শিল্প-সাহিত্য-সংস্কৃতি চর্চা বাঙালি জীবনকে নানাভাবে সমৃদ্ধ করেছে। পোশাক-পরিচ্ছদ, তাদের প্রসাধনী, ঘরকন্না, রান্না-বাড়া, সাহিত্য-সংস্কৃতি চর্চা ইত্যাদি ক্ষেত্রে ঠাকুর বাড়ির মেয়েরা ছিলেন । এ জন্য অবশ্য রবীন্দ্রনাথ ও তার দাদাদের উদার মানসিকতা আর উন্নত সংস্কৃতি চেতনাই ছিল মূল প্রেরণা।

আজ ২৫ বৈশাখ। বিখ্যাত ঠাকুর বাড়ির ঐতিহ্যবাহী একটি রেসিপি আপনাদের জন্য

যা লাগবে,

আলু- দেড় কেজি, মটরশুঁটি- ৫০০ গ্রাম, বিস্কুটের গুড়া, তেল বা ঘি, হিং, গরমমশলা, আদা, শুকনো মরিচ বাটা এবং এরারুট।

যেভাবে তৈরি করবেন,

মটরশুঁটি ছাড়িয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে, হারিতে ঘি দিয়ে হিং ফোড়ন দিন।
মটরশুঁটি বাটা, আদা ও মরিচ বাটা দিয়ে খুব ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। লবন ও চিনি দিতে হবে। কষানো হলে নামিয়ে গরমমশলা গুড়ো বা বাটা দিয়ে নামিয়ে নিন।

আলু সিদ্ধ ছাড়িয়ে গরম থাকতে থাকতে খুব ভাল করে মেখে নিন । আলুতে দিয়ে তার মধ্যে মরিচ রাটা দিন।

এরার ঘন করে এরারুট গুলে রাখতে হবে।

আলুর খোলের মধ্যে পুর দিয়ে চপের আকারে শেপ দিন। এরারুটের গোলায় ডুবিয়ে ভেজে তুলতে হবে। ভাজার আগে বিস্কুটের গুঁড়ো মেখে নিন।
 
সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

        ইউটিউব সাবস্ক্রাইব করুন  

বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম'র প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।

লাইফস্টাইল বিভাগের সর্বোচ্চ পঠিত

Alexa
cache_14 2011-05-08 05:13:28