ঢাকা, সোমবার, ৬ জ্যৈষ্ঠ ১৪৩১, ২০ মে ২০২৪, ১১ জিলকদ ১৪৪৫

লাইফস্টাইল

কীভাবে করবেন খাসির গ্লাসি

লাইফস্টাইল ডেস্ক | বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম
আপডেট: ১৬৩০ ঘণ্টা, অক্টোবর ১৪, ২০১৬
কীভাবে করবেন খাসির গ্লাসি

বন্ধুরা আজ আপনাদের জন্য দিচ্ছি পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরা হোটেল আল রাজ্জাক এর জনপ্রিয় আইটেম খাসির গ্লাসির রেসিপি: 
 
খাসির গ্লাসি তৈরিতে লাগছে, খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, রসুন ৭-৮ কোয়া(বাটা), পেঁয়াজ কুচানো (১ বাটি), আদা বাটা ১চা চামচ, ঘি ১০০ গ্রাম, টক দই ১০০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কিশমিশ বাটা ২ টেবিল চামচ, চিনা বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ২টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়া ২ চা চামচ, লবঙ্গ ৩-৪টা, এলাচ ৩-৪টা, দারচিনি সামান্য, তেজপাতা ৩-৪ টি, জয়ত্রী গুঁড়া ১ চা চামচ, জয়ফল ১ চা চামচ, চিনি স্বাদমতো, লবণ স্বাদমত, পানি পরিমাণ মতো।  

প্রনালী: প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।

দই ফেটিয়ে তার মধ্যে রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ, জিরা, মরিচ গুঁড়া, কিশমিশ বাটা, চিনা বাদাম বাটা, পোস্তদানা বাটা, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া দিয়ে ভালো মতো মিশিয়ে নিতে হবে।  

মিশ্রণটি মাংসে মিশিয়ে অন্তত একঘণ্টা মেরিনেট করতে হবে। এবার একটি হাড়িতে ঘি গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেজে আলাদা করতে রাখতে হবে। এরপর বাকি ঘি তে তেজপাতা, গরম মশলা, বাকি পেঁয়াজকুচি ও চিনি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে এলে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে। এবার স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।

নামানোর পরে ভেজে রাখা পেঁয়াজকুচি ছড়িয়ে দিন। এবার পরোটা, নান বা পোলাও এর সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম খাসির গ্লাসি।

বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম'র প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।